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家庭自酿葡萄酒常见问答
发布时间: 2013/7/9  

  1、家庭自酿葡萄酒需要什么特殊的工具吗?

  答:自酿白酒方法不需要。除了铁、铜、锡等金属容器之外,其他任何符合卫生标准的容器都可以用来发酵和陈酿葡萄酒,但是为了操作方便,建议采用广口瓶,如果想观察发酵的过程,可以采用透明的玻璃瓶或塑料瓶。

  2、家庭自酿葡萄酒需要添加什么辅料吗?

  答:可以适当添加。cognac 干邑家庭自酿葡萄酒如果在没有添加任何辅料的情况下,发酵过程有可能无法启动,即使成功启动发酵过程,最终所酿得的葡萄酒可保存的时间也不长。具体所需要的辅料可以参考《家庭自酿葡萄酒常用工具及辅料》。

  3、葡萄到底需不需要清洗?

  答:需要。面对严峻的食品危机,为了保障您的安全,强烈建议您适当清洗葡萄,即使那样会损失葡萄皮上的天然酵母,发酵的自然启动更加困难。正确的洗涤方法,请参考葡萄的筛选,注意洗涤后的葡萄在发酵前一定要完全风干才能进入到发酵阶段。

  4、可以不破皮而采用一整串发酵吗?

  答:不可以。对于家庭自酿葡萄酒来说,这种做法是不可取的,尽管有部分酒厂为了保持清新的果香会这么做。家庭自酿葡萄酒酿造过程中要让葡萄皮和葡萄汁充分接触,这样才能顺利进入发酵阶段。葡萄皮挤破即可,避免捣成糊状给后期的过滤增加难度,而白葡萄酒则需要榨汁后进行发酵。

  5、发酵过程中应该保持怎么样的温度?

  答:红葡萄酒的发酵温度要控制在25℃-30℃,白葡萄酒的发酵温度要控制在18℃-20℃。本文转自红酒世界网

 
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